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 11月6日、北陸の地にもズワイガニの解禁日がやってきました。金沢・近江町市場の近隣で開業する身とあっては、やはり出かけないわけには行きません。

 石川県内の漁協が平成18年に一つの漁協へと統合されたことを契機に、県産ズワイガニの名称を一般公募し、「加能ガニ」と名付けられました。「加」賀から「能」登まで、県内の漁協が一つになった新しいプライドを背負い、漁師たちが自信をもって届けるブランドガニです。

 日本海のしけで漁獲量も少ないのとご祝儀相場が相まって、正規「加能ガニ」の価格は、結構いい値段です。一方、味と身入りは十分だけど、「足が折れ...

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