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 冬になると、たくさん作る物があります。例えば、吊り干し大根です。大根を生ではなく干して食べることにより、栄養価があがりますし、長期保存もできるようになります。

 干し大根というと、切り干し大根を思い浮かべる方が多いようです。一方、丸ごと吊るして干した大根を言う人もいます。あとは、ざっくり切り分けた大根をあちこち向くように紐でくくって干している様子も見たことがあります。

 どれも大根を天日で干すということは同じですが、切り方や干し方、使用用途が違うだけという感じでしょうか?大根は、とても水分の多い野菜です。干すことによって水分がなくなっ...

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